Dieta vegetariana

La dieta vegetariana soddisfa la quantità di sostanze nutritive necessarie per il nostro corpo. La chiave sta nel consumare una varietà di cibi e la giusta quantità di prodotti alimentari per soddisfare le vostre esigenze di calorie. Esistono sostanzialmente due tipi di dieta vegetariana: la dieta vegetariana totale, che include alimenti vegetali come frutta, ortaggi, legumi (fagioli e piselli secchi), cereali, semi e noci ed accetta anche i prodotti di derivazione animale come latte, uova, formaggio e miele; la dieta vegana, che invece include solo alimenti vegetali ed elimina il consumo di ogni alimenti di derivazione animale. Una dieta vegetariana può essere un’opzione molto sana, ma è importante assicurarsi che sia ben equilibrata.

Una dieta vegetariana equilibrata deve comprendere:
- Proteine, hanno molte funzioni importanti nel corpo e sono essenziali per la crescita. Il fabbisogno di proteine può essere facilmente soddisfatto mangiando una varietà di cibi a base di piante. Fonti di proteine per i vegetariani sono fagioli, noci, il burro di noci, piselli, soia, prodotti lattiero-casearii e uova.
- Ferro, funziona principalmente come un vettore dell’ossigeno nel sangue. Fonti di ferro per i vegetariani sono cereali per la prima colazione, spinaci, fagioli, piselli, lenticchie, rape verdi, melassa, pane integrale di grano, piselli, frutta secca, albicocche secche, prugne ed uva passa.
- Il calcio è utilizzato per la costruzione di ossa e dei denti e nel mantenimento della resistenza ossea. Fonti di calcio per i vegetariani sono cereali, prodotti di soia (tofu, bevande a base di soia) e alcuni ortaggi a foglia verde scura e i prodotti lattiero-casearii.
- Altro elemento necessario per la dieta vegetariana è lo zinco che è importante per molte reazioni biochimiche e aiuta anche il sistema immunitario a funzionare correttamente. Fonti di zinco per i vegetariani sono molti tipi di fagioli (fagioli bianchi, fagioli e ceci), cereali per la prima colazione e semi di zucca e i prodotti lattiero-casearii.
- Vitamina B 12 è presente in alcuni prodotti di origine animale e alimenti arricchiti. Fonti di vitamina B 12 sono prodotti lattiero-casearii, uova, bevande a base di soia, lievito alimentare e prodotti alimentari che sono stati arricchiti con vitamina B 12.
Una dieta vegetariana tipica rispetta le raccomandazioni dietetiche previste per un’alimentazione sana, essendo caratterizzata da una bassa quantità di grassi saturi ed alta quantità di fibre, carboidrati complessi, e frutta fresca e vegetali. Fintanto che si mangia una varietà di alimenti, vi saranno sempre tutti gli elementi nutritivi necessari per una corretta alimentazione.

Gli studiosi hanno dimostrato che chi segue una dieta vegetariana, una dieta cioè a basso contenuto di grassi ed elevata quantità di fibre, spesso hanno una minore predisposizione a contrarre malattie coronariche, ipertensione, obesità e alcune forme di cancro.
Una dieta vegetariana tende ad essere povera di grassi totali, e i vegetariani tendono a mangiare proporzionalmente più grassi polinsaturi piuttosto che grassi saturi rispetto ai non-vegetariani. (I prodotti di origine animale, sono le principali fonti alimentari di grassi saturi).
I vegetariani eliminano la carne, pollame, selvaggina, pesce e prodotti da macello. Alla base della dieta vegetariana ci sono frutta, ortaggi, legumi, cereali, semi e noci. La maggior parte dei vegetariani mangiano i prodotti lattiero-casearii e uova. Pertanto tale dieta promuove la perdita di peso ed è eccellente per il sistema digerente. Inoltre, quando combinata con una passeggiata o lievi esercizi fisici può produrre risultati nella perdita di peso migliori e più veloci. Seguendo una dieta vegetariana il vostro corpo avrà tutte le sostanze nutritive naturali necessarie per essere in buona salute. Inoltre tale dieta può essere utilizzata per il trattamento dell'obesità.